Minden álmunk valóra válhat, ha van bátorságunk a nyomukba eredni.
Egy nagy mérföldkőhöz érkeztem az életemben. Vettem egy nagy levegőt, ...
It's a new day, it's a new life....
16 év után véget ért egy fejezet az életemben, ma voltam utoljára "postás". Jövő héten egy új korszak kezdődik, elindulok a "pékesség" felé ...
Ismerkedek az új "barátnőmmel" Lottával :)
Tegnap megérkezett az új játékszerem ❤ Természetesen már délután befogtam melózni :) A szokásos 80%-os hidratáltságú parasztkenyereket ...
Durumlisztes kenyér gyümölcsvizes kovásszal
Claudio Perrando ihlette durumlisztes kenyér gyümölcsvízzel etetett kovásszal
kovász:
30 g kovászmag
120 g erjesztett gyümölcsvíz
75 g BL80 ...
Fekete szezámos parasztkenyér
Szombati KovászLaboros klubtalálkozón Claudio Perrando kenyere láttán eszembe jutott, hogy van egy kevés fekete szezámom itthon, beleteszem a francia ...
Fűszeres tk.rozscipók és parasztkenyerek
Mai "termés". Szokásos parasztkenyerek, és fűszeres tk.rozscipók.
80%-os tk.rozscipók receptje:
125g 80% hidratáltságú kovász (50% BL80, ...
Claudio Perrando kristálykenyere
Do nothing 2. felvonás
Do nothing folytatása:
Három napos hűtőzés után hidegen formáztam, 23-25 fokon kelesztettem, míg a tészta hőmérséklete 20 fok fölé ...
"do nothing" kenyér
Extrém hosszú érleléshez nagyon kevés kovásszal kell dolgozni. Johan Ferrant pl 1-2 %-al készíti az ilyen kenyereit. Ebben a receptben 4% ...
Rüblibrot és magvas tk rozskenyerek
Amióta megvettem az Akik elmentek péknek című könyvet, azóta tervezem, hogy megsütöm Rita Záboji (Kenyérmanufaktúra) sárgarépás ...