Mostanság autolízis nélkül és 10% kovásszal dagasztok. A kovász bekeverésétől sütésig kb 38 óra telik el. Vasárnap 15 órakor kevertem be a kovászt, hétfőn dagasztottam, hajtogattam, majd ma (kedd) reggel kb 6 körül sütöttem ki.
Hozzávalókat bedagasztottam, a végén tettem hozzá az összedarabolt…