Ma Ormós Gabi rozsos-tökmagos kenyerét sütöttem, rögtön dupla adaggal :D Fantasztikus állagú, elmondhatatlanul finom puha bélzetű lett.  Kicsit eltértem az eredeti recepttől, -1 helyett kb 4 órát…

Eddig sima csapvízzel dagasztottam a kenyereim, mentes ásványvizet csak a kovászba tettem. Amikor minap Gabinál (Jenői Pékség) jártam egy kis közös baráti kenyerezésre, forrrásvizet használtunk. Itthon…

Egyelőre óvatos duhaj voltam, csak kis százalékban tettem durumrozst a tésztába, hogy lássam miként viselkedik. Elején vizet is inkább kevesebbet tettem hozzá. 360 gramm vízzel kezdtem, majd autolízis…

Hozzávalók:100 g alakor finomliszt50 g tk alakorliszt100 g király búzaliszt KBL120385 g  Pásztói Bio BL80455 g víz200 g  kovász24 g himalaya sóVizet és a liszteket bő 3 órán keresztül…

  AutolízisIdőtartama változó. 20 perctől akár egy egész éjszakán át autolizálhatunk.  Csak a glutén tartalmú liszteket érdemes autolizálni.  Az igazi autolízis amikor csak a…

Erről a kenyérről Gabitól (Jenői Pékség) hallottam először:A Steiner kenyér Rudolf Steiner ajánlásával készült, aki azt vallotta, hogy a modern ember városi kenyerének…

Egy hete végre megérkezett a szárított San Franciscoi kovászporom. Azonnal neki is álltam az élesztgetésének.elvileg ez 5,4 gramm kovászpor volt1 evőkanál liszt és 1 evőkanál vízmásnap 2 evőkanál liszt , 2 evőkanál vízkövetkező nap ¼ csésze liszt ¼ vízezután ½ csésze víz, ½ csésze liszt5.…

Ma előtészta nélkül, és csak magyar lisztekkel sütöttem ezt a két cipót.Limara rozskovászos kenyere volt a kiindulópont, egy keveset módosítottam recepten, úgymond "magamra szabtam".Előző este…

Folytattam a tegnapi kísérletezést. A vajlinggal letakart kenyérnek nagyon jó ropogós héja lett, de az a hátránya, hogy így egyszerrre csak egy cipót tudok sütni. Úgyhogy ma sütés előtt…

Ma egy "kísérleti kenyér" és két alakoros cipó sültTeresa L. Greenway oktatóvideóit nézegetem egy ideje, és az ő hatására született ez a kenyerem. Az ő Alaska kenyere volt a kiindulópont,…