Teljeskiőrlésű kovászos kifli Most sütöttem először tk kiflit, de nem utoljára Tegnap dagasztottam, majd pár órára kint hagytam a pulton. Éjszakára egyben ment az 5,5 fokos hűtőbe. Reggel 95 grammos darabokra osztottam, gömbölyítettem. Kb egy óra pihi után nyújtottam, sodortam. Kelesztés 3,5 óra…

Egyik kedves ismerősöm és a lánya laktózérzékeny. Nekik sütöttem ma LM kifliket. hozzávalók kb 22 db-hoz:1 kg BL55 liszt20g só20g cukor80g zsír25g élesztő550g víz dagasztás, osztás 75 grammos darabokra, gömbölyítés, letakarva 45-60 perc pihentetés, nyújtás, tekerés, kelesztés (ideje…