Az első Kovász Labor Klubtali óta tervezem megsütni Vincze Kinga a Konyhaparádé bloggerének ciabattáját. Annyit módosítottam a recepten, hogy sima olivaolaj helyett bazsalikomossal dagasztottam be. Ettől egész…
Hétvégi parasztcipók és Limara szendvicskenyere becsövezve
Francia parasztkenyeret mindig sütök hétvégente. Ez a recept nálunk nagyon bejött. Néha kicsit változtatok rajta. Ha kevés időm van, és csak rövid ideig tudom autolizálni, akkor alacsonyabb hidratáltsággal készítem. Ha legalább 4 órát rá tudok szánni az autolízisre, akkor minimum 80%-osra dagasztom.…
Alakoros sárkánykenyér
Az a jó abban ha magunk sütjük a kenyeret, hogy mindig olyat készíthetünk, amihez épp kedvünk van. Ma az alakor karakteres, markáns, "diós" ízére, illatára vágytam. Nagyon szeretjük ebből az…
Francia parasztkenyér v1.2
avagy az eredeti recept kicsit másképp. Francia parasztkenyér v1.2250 g fehérkovász (80 %-os)360 g víz125 g manitoba liszt415 g tüskeszentpéteri BL8050 g tk búzaliszt40 g joghurt5g árpamaláta23 g Himalaya sóA…
San Franciscoi kenyér
Egy hete végre megérkezett a szárított San Franciscoi kovászporom. Azonnal neki is álltam az élesztgetésének.elvileg ez 5,4 gramm kovászpor volt1 evőkanál liszt és 1 evőkanál vízmásnap 2 evőkanál liszt , 2 evőkanál vízkövetkező nap ¼ csésze liszt ¼ vízezután ½ csésze víz, ½ csésze liszt5.…
Hűtős kelesztés Willy Foggal
Willy Fog a világjáró kovászkám kitűnőre, 5*-ra vizsgázott. Ilyen fantasztikus, bubis állagú tésztát talán még nem is dagasztottam. Nem akartam este 10-kor sütni, zajongani a konyhában,…
Triplán tönkölyös cipók
Körmös barátnőm Szigetszentmiklóson dolgozik, és havonta egyszer megyek hozzá. Sajnos a Szabó Malom már bezár mire odaérek, így néha megkérem, hogy vegyen 1-1 kg olyan lisztet, amit Pesten nehezen lehet…
Négyes ikrek
Megszülettek a négyes ikreim is :)este előtésztának összekevertem100 g v.rozskovászt200 g vizet200 g wessex bl80 lisztetReggel20 dkg manitobalisztet20 dkg tk búzalisztet20 dkg világos roszlisztet40 dkg tüskeszentpéteri BL80…
Hármasikrek
Ha dolgozok, akkor sajnos csak heti 1x tudok kenyeret sütni. Nálunk a fél kg-s cipók jönnek be, így most megpróbáltam egyszerre hármat sütni, de ahogy nézem legközelebb négyes ikrek fognak születni…
Sütőacélon sült kovászos cipók
Kövön is nagyon jó kenyereket sütök, de ilyen kongó aljút azon sose sikerült sütnöm! Hajnalban keltem, hogy fél 12-re kész legyek. Még kelhettek volna legalább fél órát, de nem várhattam…