Kékbúzás kenyér
Korábban már sütöttem kékbúzalisztes kenyeret, de akkor csak 40%-ot tettem a tésztába. Most kipróbáltam 100%-ban. Kékbúza magas antioxidáns, antibakteriális hatású. Puha, enyhén édeskés, szürkésen rusztikus bélzetű, ízletes, ropogós héjú kenyérke lett.
50% világos kékbúzaliszt EPM
50% tk.kékbúzaliszt EPM
72% víz
20% kovász
10% pirított dió
2,4% só
Dagasztás után éjjelre egyben hűtözött. Reggel osztás, formázás, sütés.
Amit a kék búzáról tudni érdemes:
