Hűtős kelesztés Willy Foggal

0

2017. január 26. - Gáncsné Vasas Tünde

Willy Fog a világjáró kovászkám kitűnőre, 5*-ra vizsgázott. Ilyen fantasztikus, bubis állagú tésztát talán még nem is dagasztottam. Nem akartam este 10-kor sütni, zajongani a konyhában, így éjszakára ment a hűtőbe. Formázáskor már annyi bubi volt benne, hogy nem voltam biztos megvár-e reggelre.

Willy Fog a világjáró

Előző este kb 40 g aktív kovászt, kb 80 g Wessex kenyérlisztet és 80 g mentes ásványvizet összekevertem. Az üveget egy papírtörlővel letakarva, tetejét éppcsak rátéve reggelig a konyhapulton hagytam.

Reggel:

100 g manitoba lisztet,

100 g fehér tönkölylisztet,

300 g Tüskeszentpéteri BL80 kenyérlisztet

2 púpos ek búzacsírát

380 g meleg vizet

összekevertem, 30 percig autolizáltam

Ezután hozzátettem az előtésztát, egyneművé kevertettem a géppel. Újabb 30 percig autolizáltam, majd 3 kk sót 2 ek burg.pelyhet + 0,5-0,8 dl vizet tettem hozzá. Addig kevertettem a géppel, míg ezek jól eloszlódtak a tésztában.

kelesztőtálba tettem, egy kicsit még kézzel átdolgoztam:

3x30 percenként vizes kézzel, vizezett munkapulton hajtogattam.

Hajtogatások között a 30 fokos sütőben pihent

hajtogatás előtt átmozgatva

vízzel bespricceltem a munkapultot,

kezemet is megvizeztem, és így hajtogattam

hajtogatás előtt

hajtogatás után

2. hajtogatás előtt

2.hajtogatás

3. hajtogatás előtt

formázás, gömbölyítés előtt

gömbölyítés:

formázás:

rizsliszt-finomliszt keverékével megszórt kelesztőtálba tettem,

majd nylon zacsiba csomagolva éjszakára a hűtőbe raktam

(este 8 körül)

reggel 6-kor

egyenként lisztezett sütőlapátra borítottam,

pengével bevágtam a tetejüket,

majd 250 fokra előmelegített, jól begőzösített sütőbe,

sütőacélra csúsztattam a cipókat

10 perc múlva amikor már nem nőtt tovább,

és egy-két piros folt is lett rajta,

levettem a hőfokot 230-ra,

jól kiszellőztettem a sütőt

újabb 10 perc múlva levettem 200-ra

és így sütöttem még további 10 percig.

összesen 30 percig sütöttem őket

2 komment

Szárított kovász felélesztése

Facebook Tumblr Tweet Pinterest Tetszik

0

2017. január 23. - Gáncsné Vasas Tünde

Kovász szárításáról itt olvashattok

Világjáró kovászom felélesztése

Egy kedves kenyérimádótól kaptam szárítva, aki járja a világot, viszi mindenhová a kovászkáját és olyan liszttel eteti ami épp arrafelé kapható. Ezért kereszteltem világjáróra :) (de akár Willy Fog is lehetne :D )

kb 2 evőkanálnyit porrá őröltem,

de elég az is ha csak kisebb darabokra tördeljük.

Ezután annyi langyos mentes ásványvízzel öntöttem fel, amennyi éppen ellepte.

Fél napot hagytam így állni, majd fél dl mentes vizet és annyi tk tönköly lisztet kevertem hozzá, hogy megálljon benne a villa.

fél nap múlva:

kb 24 óra kellett mire ilyen lett:

Ezután adtam hozzá még fél dl ásványvizet és annyi tönköly BL112 lisztet,

hogy megálljon benne a villa. Ez késő délután volt.

Reggelre ilyen lett:

Ezzel már nyugodtan lehet sütni.

Szólj hozzá!

kovász élesztése világjáró kovász

Kovászos szalagos minifánkok

Facebook Tumblr Tweet Pinterest Tetszik

0

2017. január 21. - Gáncsné Vasas Tünde

Ma kedvem támadt kovászos fánkot sütni. Eddig fánkot még nem sütöttem. Élesztőset se, nemhogy kovászosat. De belevágtam a lecsóba :D Neten csak előtésztás receptet találtam, de Attila tanácsára aktív kovásszal dagasztottam be. Betty receptjét variáltam át.

150 g erős, aktív v.rozskovász (kevesebbel is lehet, akkor tovább tart a kelesztés, és a folyadék mennyisége is változik)
2,5 dl langyos tej
+ dagasztáskor kb 0,5-1 dl langyos víz
100 g p.cukor (legközelebb egy kicsivel többet teszek bele)
4 tojás sárgája
550 g Tüskeszentpéteri BL55 liszt
70 g vaj
csipet só
1 ek pálinka (rum nem volt itthon, de azt olvastam hogy bármilyen alkohol jó, attól nem szívja meg olajjal magát a fánk)

Kovászt alaposan elkevertem a langyos tejjel, míg teljesen feloldódott. Majd a vaj kivételével hozzádagasztottam a többit hozzávalót is. Amikor már egynemű lett, apránként hozzáadagoltam az olvasztott vajat, és tettem még hozzá langyos vizet, mert elég masszív lett, és emlékeim szerint édesanyám ennél lágyabb tésztából készítette a fánkot.
Enyhén kiolajozott kelesztőtálba tettem, 30 fokos sütőben 2,5 órát kelesztettem. Kb 30-40 percenként ránéztem, olajos kézzel átmozgattam egy kicsit.

Lisztezett felületen egy-másfél ujjnyira nyújtottam, fánkszaggatóm nincs, így a legnagyobb pogácsaszaggatóval kiszaggattam. Így minifánkocskák születtek :)

Konyharuhával letakartam, kb 45 percig pihentettem, majd bő, forró olajban kisütöttem. Annyira nem lettek szalagosak, de az ízükön ez nem változtat. Finom, pihe-puha. Egy kevés cukrot még elbírt volna a tésztája, de így is nagyon jó lett.

Szólj hozzá!

fánk kovász

Alakoros-búzacsírás vekni

Facebook Tumblr Tweet Pinterest Tetszik

0

2017. január 20. - Gáncsné Vasas Tünde

Tény, hogy ezt a lisztet ki kell ismerni, teljesen másképp viselkedik mint a megszokott lisztek. Elég ragadós tészta lett, így hajtogatáskor edényt és taktikát váltottam :D Rájöttem, hogy olajos módszerrel jobban lehet vele dolgozni. A tupper kelesztőtálnak belül nem sima a felülete, olajozáshoz inkább egy sima felületű tálat kerestem.

Előző este 50 g aktív kovászt 100 g Wessex kenyérlisztet és 100 g mentes ásványvizet összekevertem.
Az üveget egy papírtörlővel letakarva, tetejét éppcsak rátéve reggelig a konyhapulton hagytam.

Reggel:

100 g manitoba lisztet,

100 g fehér alakorlisztet,

100 g tk alakorlisztet,

200 g Szabó Malom BL80 Szabó Malom kenyérlisztet

2 púpos ek búzacsírát

375 g meleg vizet

összekevertem, 30 percig autolizáltam

Ezután hozzátettem az előtésztát, egyneművé kevertettem a géppel. Újabb 30 percig autolizáltam, majd 3 kk sót 2 ek burg.pelyhet + kb 1 ek vizet tettem hozzá. Addig kevertettem a géppel, míg ezek jól eloszlódtak a tésztában.

kelesztőtálba tettem, egy kicsit még kézzel átdolgoztam

30 percig kelesztettem

majd jött az első hajtogatás, amikor rájöttem, hogy változtatnom kell

így enyhén beolajoztam a munkapultot, és olajos kézzel hajtogattam

majd olajjal kikent tálba tettem

3x 30 percenként hajtogattam

majd gömbölyítettem

tállal letakarva kb 10 percig pihentettem

ezután már meglepő módon egy egész jól kezelhető tésztát kaptam

Limarától tegnap látott módon formáztam.

Kicsit csálé lett, de elsőre elmegy :D

rizsliszt-finomliszt keverékével beszórt szakajtóba tettem

letakarva kb másfél órát kelesztettem

lisztezett sütőlapátra borítottam

eddig sosem vágtam be hosszában veknit,

de már egy ideje kacérkodtam a gondolattal

Most kivételesen jól begőzösítettem a sütőt 15-20 spriccelésnyi vízzel.

Majd 250 fokra előmelegített sütőacélra csúsztattam.

10 perc múlva levettem a hőfokot 230-ra, kiszellőztettem a sütőt,

(nagyon jól szigetel a sütőm, nem jön ki rajta semmi pára még légkeveréssel sem. Ezért amikor már nem emelkedik tovább a tészta, és a héja is kezd keményedni, egy-két helyen pirosodni, akkor nyitom ki az ajtaját, és kb 5-10 másodpercig hagyom nyitva, hogy a felesleges gőz távozhasson)

majd újabb 10 perc után 200-on sütöttem készre. Összesen 40 percig sült.

Fantasztikus íze van.

Szólj hozzá!

kenyér kovász előtészta hajtogatás búzacsíra alakor autolizálás sütőacél Szabó Malom liszt v.rozskovász

Triplán tönkölyös cipók

Facebook Tumblr Tweet Pinterest Tetszik

0

2017. január 19. - Gáncsné Vasas Tünde

Körmös barátnőm Szigetszentmiklóson dolgozik, és havonta egyszer megyek hozzá. Sajnos a Szabó Malom már bezár mire odaérek, így néha megkérem, hogy vegyen 1-1 kg olyan lisztet, amit Pesten nehezen lehet beszerezni.

Ma tönkölyös kenyér sült. Azért tripla, mert háromféle tönköly van benne ;)

Előző este 50 g aktív kovászt

100 g Wessex kenyérlisztet és 100 g mentes ásványvizet összekevertem. Az üveget egy papírtörlővel letakarva, tetejét éppcsak rátéve reggelig a konyhapulton hagytam.

Reggel:

100 g manitoba lisztet,

100 g fehér tönkölylisztet,

100 g tk tönkölylisztet,

200 g Szabó Malom BL80 kenyérlisztet

1 púpos ek tönkölydarát

385 g meleg vizet

összekevertem, 30 percig autolizáltam

Ezután hozzátettem az előtésztát,

egyneművé kevertettem a géppel

újabb 30 percig autolizáltam,

majd 3 kk sót

2 ek burg.pelyhet + kb 1 ek vizet tettem hozzá

addig kevertettem a géppel, míg ezek jól eloszlódtak a tésztában.

Tönkölyliszt miatt egy viszonylag lágy, de még kezelhető tészta lett.

Egy pár mozdulattal kézzel is átdolgoztam,

kelesztőtálba tettem

30 percig kelesztettem

1. Hajtogatás:

Egy angol Fb csoportban láttam, hogy vizes kézzel és vizes munkapulton hajtogatják a tésztát. Gondoltam teszek egy próbát. Bespricceltem vízzel a munkapultot, kezemet is bevizeztem, és így hajtogattam a tésztát,

majd kelesztőtálba tettem.

30 perc múlva hajtogatás előtt:

2. Hajtogatás:

30 perc múlva hajtogatás előtt:

3. hajtogatás

30 perc múlva:

ketté vettem, gömbölyítettem, formáztam.

A cipókat aljával felfelé rizsliszt-finomliszt keverékével beszórt kelesztőkosárba tettem, konyharuhával letakartam (vagy nylon zacsival is lehet).

Ujjpróbáig kelesztettem

(22 fokos konyhámban kb másfél óra)

Egyenként enyhén lisztezett sütőlapátra borítottam (darával is meg lehet szórni),

tetejüket bevágtam, és a cipókat 250 fokra előmelegített sütőacélra csúsztattam.

10 perc múlva levettem a hőfokot 230-ra,

kiszellőztettem a sütőt, (nagyon jól szigetel a sütőm, nem jön ki rajta semmi pára még légkeveréssel sem. Ezért amikor már nem emelkedik tovább a tészta, és a héja is kezd keményedni, egy-két helyen pirosodni, akkor nyitom ki az ajtaját, és kb 5-10 másodpercig hagyom nyitva, hogy a felesleges gőz távozhasson)

majd újabb 10 perc után 200-on sütöttem készre. Összesen 30 percig sültek.

Aki akar gőzösíthet is. Én nem szoktam, mert a magas hidratáltság miatt elég gőz keletkezik a sütőmben. Pizza programot használom hozzá, kb 25 perc alatt melegszik fel 250 fokra acéllal együtt a sütőm. Ez alsó sütés+légkeverés. De tökéletesen megfelel csak alsó, vagy alsó+felső program is hozzá.

Szólj hozzá!

kenyér kovász előtészta hajtogatás tönköly manitoba autolizálás sütőacél Szabó Malom liszt baking steel tönkölydara pizza steel

Üdvözlünk a blog.hu-n!

Facebook Tumblr Tweet Pinterest Tetszik

0

2017. január 15. - Gáncsné Vasas Tünde

Ez az első bejegyzés, amit automatikusan hoztunk létre. Vázlatban van, így csak a blogod tagjai láthatják. Próbáld meg átszerkeszteni, ha sikerült akár törölheted is és kezdődhet a blogolás.

Kérdéseket és észrevételeidet a support@blog.hu címre tudod elküldeni. Jó blogolást!

A blog.hu csapata

Szólj hozzá!

A kenyér bevágása/bemetszése

Facebook Tumblr Tweet Pinterest Tetszik

0

2017. január 15. - Gáncsné Vasas Tünde

Kicsit kevesebb mint 300 évvel ezelőtt Európában, a kenyérsütés közösségi tevékenység volt. Csak a nagyon gazdagok engedhették meg maguknak, hogy saját tégla kemencében süssék meg kenyerüket. Az egyszerű, többnyire szegény nép, nem engedhette meg magának az ilyen luxust. Ennek eredményeként nagy központi kommunális sütők épültek, amely szolgálta az egész falu vagy közösség kenyérsütését, amit egy nagylelkű arisztokrata finanszírozott vagy egyesítették a csekély egyéni forrásokat.

Minden háziasszony elkészítette a saját tésztáját otthon, aztán elvitték és megsütötték a közösségi sütőben. Attól függően, hogy mekkora volt a falu lakossága, beütemezték a sütéseken a hét különböző napjaira, és minden család kapott egy meghatározott időt a kemence használatára.

Érthető, hogy mivel sok ember használta ugyanazt a sütőt egyszerre, annak érdekében hogy tudják melyik kenyér kihez tartózott meg kellett jelölni őket. Minden család saját jelöléseket készített a kenyérre, különböző bevágásokat vagy a név kezdőbetűit. Ez volt az eredete a tehnikának, úgynevezett "pontozás" vagy belevégtak a kenyér kérgébe.

A kenyér bevágása egy művészeti forma lett és az arisztokrácia nagyon élvezte a vonzó kalligráfiákat, jelvényeket, monogrammokat a saját kenyereiken. Ez a jelenség Franciaországban volt a legelterjedtebb. Sok klasszikus francia kenyér köszönheti népszerűségét a jellegzetes bevágásoknak. A legismertebb természetesen a baguette, a maga párhuzamos bevágásaival.

Azon kívül hogy jól néz ki, a bevágásnak van egy további célja. Nem ez volt az eredeti cél, hanem hivatásos pékek kísérletezték ki a különböző bevágások kenyérre gyakorolt hatását. Végül a bevágás további eszköz lett a pékek fegyvertárában, amely lehetővé tette számára, hogy nagyobb befolyása legyen a kenyér végső kinézetében.

Minden kenyér emelkedik a sütőben sütés közben. Ha a kenyér nincs bevágva, az emelkedése nagymértékben attól függ, hogy volt formázva és sütve.

Ha Ön egy nagyon gyakorlott pék és sikerült ügyesen formázni a kenyeret úgy, hogy majdnem egyenletes a feszültség a kenyér felületén, akkor a kenyér egyenletesen fog emelkedni minden irányban amikor sül. Ha azonban egyes részei kevésbé szorosan vannak nyújtva, mint mások, akkor ott jobban emelkedik és a kapott kenyér úgy néz ki, mint egy részeg teve (sok púppal).

Még súlyosabb, ha a kenyér kérge kiszárad, mielőtt a belseje teljesen megemelkedett volna. Ebben az esetben a kenyérnek nincs lehetősége tovább emelkedni szabadon, "csapdába" ejti a száraz külső héja. Ami ebben az esetben általában történik az, hogy a kenyér héja véletlenszerűen reped (általában a leggyengébb helyen), és a kapott kenyér megjelenése nem vonzó.

A kenyér bevágása segít csökkenteni a fenti jelenségeket (nem szünteti meg teljesen mivel vannak más tényezők is), de ez biztosan növeli a kenyér vonzó végső megjelenését.

A magyarázat nagyon egyszerű. A feltételezés az, hogy a külső kéreg kevésbé nedves (szárazabb), mint a tészta alatt. Ezt még növeli a sütés kezdése, amikor a külső héj kezd száradni. Ha viszont közvetlenül a sütés előtt bevágjuk kenyeret, akkor ezzel a nedvesebb, belső tészta kerül a felszínre. Amikor a kenyér sül, akkor a külső kéreg szárad gyorsabb ütemben, mint a nedvesebb belső tészta. A kéreg részének ahol nedvesebb a belső tészta, több ideje lesz hogy emelkedjen mielőtt megszáradna és így lehetővé teszi a teljes kenyér emelkedését anélkül hogy megrepesztené a teljesen száraz héjat.

Ami valójában történik az, hogy ha bevágjuk a kenyeret, a rés kitágul így az egész kenyeret hagyja emelkedni sütés közben és egy vonzó mintát is kapunk a kenyéren.

A bevágás irányának váltóztatásával és a sűrűségével (távolság a vágások között) lehet ellenőrizni milyen irányba emelkedjen a kenyér. Ezt a technikát alkalmazva lehet hangsúlyozni a kenyér megjelenését, például inkább kifelé forduló, vagy függőlegesen, hosszában, oldalra, stb bővülő.

A kenyeret bevágásához egy egyszerű eszköz kell - a borotvapenge. Eltekintve a sebész szikétől, ez a legélesebb eszköz amit a hazai pékek használnak és a legolcsóbb.

Profi pékek rozsdamentes acél pengét használnak egy fogantyúval, amelyre a penge kissé meghajlítva csatlakozik a penge, így egy ívelt vágásfelületet biztosít. Azonban hasonló eredményeket kapunk egy egyszerű borotvapengével is. Óvatosan kell bánni a pengével mert nagyon éles.

A bevágás azt jelenti hogy bemetszük a tésztát. A helyes metszés nem függőleges, hanem 45 fokos szögű, az alábbiak szerint

A szabály – minél inkább párhuzamosabb a vágás a kenyér hosszú oldalával, annál inkább terjeszkedik oldalra. Minél inkább merőleges a vágás a kenyér hosszára annál inkább terjeszkedik hosszában.

Például egy hosszú, vékony baguette bevágása majdnem párhuzamosan történik a hosszára, ami lehetővé teszi hogy oldalra terjeszkedjen (lásd a 3. rajzot), így úgy tűnik, "kövérebb". A gyenge tésztáknak, amelyiknek szüksége van egy extra függőleges terjeszkedésre mint a rozsliszttes kenyér például, jobb a merőleges vágás a kenyér hosszára (lásd a 4. rajzot).

Hasonlóképpen, kerek kenyereket is lehet különbözően bevágni, amelyek meghatározzák a terjeszkedés irányát és mértékét.

A fentibevágások csak példa a szabványos mintákra. Lehet mintázni leveleket, képeket és szinte minden más mintát, csak a képzelet szab határt.

TIPP: Ha szeretné bevágni a kenyeret, akkor könnyebb, ha a kéreg egy kicsit szárazabb. A ragadós, nedves kéreg bevágása nehéz (de nem lehetetlen), a penge esetleg elakad, és húzza a tésztátmagával. Szárítani a kérget lehet egy kicsit(nem túl sokat), ha sütés előtt 20 perccel kitakarja a tészta felületét hogy levegő érje.

A legjobb módja annak, hogy felfedezze hogy befolyásolja egy minta a kenyeret ki kell kísérletezni. Ez egy szórakoztató tevékenység, és rendkívül kreatív is, a kenyér egyedi lesz amit senki más nem tud lemásolni.

Forrás: http://www.saidels.com/articles/scoring.htm

Egyéb modellek:

Bagett:

Kerek kenyerek:

Szólj hozzá!

GYIK

Négyes ikrek

Facebook Tumblr Tweet Pinterest Tetszik

0

2017. január 11. - Gáncsné Vasas Tünde

Megszülettek a négyes ikreim is :)
este előtésztának összekevertem
100 g v.rozskovászt
200 g vizet
200 g wessex bl80 lisztet

Reggel
20 dkg manitobalisztet
20 dkg tk búzalisztet
20 dkg világos roszlisztet
40 dkg tüskeszentpéteri BL80 lisztet
750 g meleg vizet összekevertem, 30 percig autolizáltam,

ezután dagasztottam hozzá az előtésztát. Ezzel is 30 percig autolizáltam,

majd
1 ek útifű maghéj
3 ek burg.pehely
5 kk sóval készre dagasztottam.

3x30 percenként hajtogattam, négy részre osztottam,

cipókat formázva kelesztőtálba tettem, 2 órát keltek a konyhapulton.
Egyenként enyhén lisztezett sütőlapátra borítottam, bevágtam a tetejüket, és a 250 fokra előmelegített sütőacélra csúsztattam a cipókat.

Pizza programon szoktam sütni, kb 25 perc alatt melegszik fel 250 fokra acéllal együtt a sütőm. Ez alsó sütés+légkeverés. De tökéletesen megfelel csak alsó, vagy alsó+felső program is hozzá.
10 perc múlva levettem a hőfokot 230-ra, majd újabb 10 perc múlva 200-ra. Összesen 30 percig sültek.

Szólj hozzá!

előtészta kovászos wessex manitoba autolizálás sütőacél tüskeszentpéteri

Kovász szárítása

Facebook Tumblr Tweet Pinterest Tetszik

0

2017. január 11. - Gáncsné Vasas Tünde

Aktív kovászt este vékonyan rákentem egy sütőlemezre. Éjjelre kint hagytam száradni, majd reggel betettem a sütőbe 30 fokos légkeveréses olvasztóprogramra, míg úgy láttam, hogy mindenütt megszáradt a felülete.

Az alja még nem száradt ki teljesen, ezért feldaraboltam nagyobb darabokra és a nedves felét felfelé fordítva még tovább szárítottam.

Amikor teljesen megszáradt, előbb aprítóval

majd kávédarálóval őröltem meg.

Egy napig még a meleg radiátoron hagytam, hogy teljesen csontszáraz legyen amikor elteszem üvegbe.

Újraélesztéskor kb 5 g szárított, őrölt kovászhoz 1 evőkanál (kb 10 g) langyos vizet és 1 evőkanál (kb 10 g) lisztet keverünk. Így hagyjuk meleg helyen kb fél napig. Ezután 2 evőkanál lisztet és 2 evőkanál vizet teszünk hozzá. Így hagyjuk míg bubis lesz. Ezután amilyen súlyú a kovászunk, annyi g vizet és annyi g lisztet teszünk hozzá. Amikor ez jó bubis akkor lehet már használni előtésztába.

Fentebb a saját kovászomat szárítottam meg, ezt még nem élesztettem fel.
Azóta kaptam egy kedves kenyérimádótól a saját féltve őrzött szárított kovászából. Abból nagyon jó erős kovászt sikerült nevelnem kb 2 nap alatt. Világjáró kovászkám újjászületésének folyamatát ide kattintva találjátok.

Szólj hozzá!

kovász

Hármasikrek

Facebook Tumblr Tweet Pinterest Tetszik

0

2017. január 08. - Gáncsné Vasas Tünde

Ha dolgozok, akkor sajnos csak heti 1x tudok kenyeret sütni. Nálunk a fél kg-s cipók jönnek be, így most megpróbáltam egyszerre hármat sütni, de ahogy nézem legközelebb négyes ikrek fognak születni ;)

előző este előtésztának összekevertem:

75 g v.rozskovászt

150 g vizet

150 g Wessex BL80 lisztet

másnap reggel

150g manitobalisztet

150 g grahamlisztet

150 g tk búzalisztet

300 g Tüskeszentpéteri BL80 lisztet

550 g meleg vizet összekevertem, 30 percig autolizáltam,

majd hozzádagasztottam az előző este elkészített előtésztát.

Ezzel is hagytam autolizálni 30 percig.

Ezután tettem hozzá

3 ek burg.pelyhet,

5 kk sót és készre dagasztottam.

Dagasztótálba tettem, 3x30 percenként hajtogattam,

majd 3 részre osztottam, három cipót formáztam.

Kelesztőkosárba téve másfél órát kelesztettem.

Sütőlapátra borítottam, bevágtam a tetejüket, majd egyenként a

250 fokra előmelegített sütőacélra csúsztattam a cipókat.

(sütőacél helyett akár pl öntöttvas serpenyő is jó)

Pizza programon szoktam sütni. Ez alsó sütés+légkeverés. De tökéletesen megfelel csak alsó, vagy alsó+felső sütés is hozzá. kb 25 perc alatt melegszik fel.

Kb 10 perc múlva levettem 230 fokra a sütő hőmérsékletét, majd újabb 10 perc elteltével 200 fokon sült még 10 percet.