Teljeskiőrlésű kovászos kifli
Most sütöttem először tk kiflit, de nem utoljára 
Tegnap dagasztottam, majd pár órára kint hagytam a pulton. Éjszakára egyben ment az 5,5 fokos hűtőbe. Reggel 95 grammos darabokra osztottam, gömbölyítettem. Kb egy óra pihi után nyújtottam, sodortam. Kelesztés 3,5 óra szobahőn, sütés 8 perc 230 fokon gőzzel, majd további 8 perc 205 fokon gőz nélkül.
Hozzávalók 10 db-hoz
50g
Garat malom - Mohács
BL55
450g
Kukutyin Műhely
12gabonás tk.búzaliszt
11g só
5g cukor
100g madre (50%hidr)
30g vaj
150g víz
150g tej
